一、食材准备

1. 优质猪肉：选择肥瘦相间、肉质鲜嫩的猪肉，是制作小酥肉的第一步。
2. 葱姜蒜：增添香气，帮助猪肉更好地入味。
3. 淀粉：增加口感，让肉质更加酥脆。
4. 酱油、料酒、盐、糖：调味的关键，使小酥肉口感层次丰富。

二、腌制猪肉

1. 将猪肉切成适当大小的块状，方便入味和炸制。
2. 使用葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖等调料，充分腌制猪肉，让味道更加入味。

三、炸制小酥肉

1. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，小火慢炸至金黄酥脆。
2. 炸制过程中，注意火候，避免炸焦。
3. 出锅后，撒上适量芝麻或香菜末，增加口感和香气。

小酥肉是一道美味可口的家常菜，制作起来并不复杂。通过选材、腌制和炸制三个步骤，你也能在家制作出美味的小酥肉，与家人朋友共享美食的快乐！